Йодированная соль в Беларуси — это основной и законодательно поддерживаемый метод профилактики дефицита йода, имеющего исторически актуальный характер для региона.
Зачем нужен йод и почему это важно для Беларуси
Беларусь относится к регионам с естественным дефицитом йода в почве и воде. Из-за этого организм человека недополучает микроэлемент с местными продуктами питания.
Йод необходим для нормального функционирования щитовидной железы.
Гормоны щитовидной железы регулируют обмен веществ, рост, развитие органов и работу нервной системы.
Хронический недостаток йода приводит к увеличению щитовидной железы (зобу), гипотиреозу и общему снижению когнитивных и физических возможностей.
Для профилактики йодного дефицита следует употреблять продукты с высоким содержанием йода: морскую рыбу (треска, хек, минтай), морепродукты (креветки, морские водоросли) и продукты, обогащённые йодом. Йодом могут обогащаться молочные продукты, хлеб, крупы, минеральные воды и другие. В меньших количествах йод содержится в хурме, фасоли, клюкве, чернике, яйцах, картофеле. Однако основным продуктом согласно стратегии по восполнению потребности в йоде является йодированная соль.
Государственный подход
Профилактика йододефицита в стране носит системный характер. Еще с конца 1990-х годов в республике принимались нормативные акты (например, постановления главного санитарного врача), регламентирующие использование именно йодированной соли в пищевой промышленности, учреждениях образования, здравоохранения и в быту. Потребность населения в йоде полностью закрывается за счет регулярного употребления такого продукта, так как это самый простой, дешевый и безопасный массовый метод профилактики.
Полезные факты и правила использования
Безопасность: Йодированная соль — это обычная поваренная соль, в которую добавлен безопасный соединительный элемент (обычно йодат калия). Передозировать йод с помощью одной лишь соли невозможно.
Кулинарные особенности: При варке и сильной термообработке горячих блюд часть йода (до 50%) улетучивается. Поэтому солить пищу лучше ближе к концу приготовления или уже в тарелке.
Ограничения при консервации: Для домашних заготовок (квашение капусты, засолка огурцов) йодированную соль использовать не рекомендуется. Добавки могут замедлять процессы брожения и портить внешний вид или сохранность консервации.
Противопоказания: Дополнительное употребление йода ограничено или противопоказано при некоторых редких заболеваниях щитовидной железы, таких как тиреотоксикоз. В этих случаях необходима консультация врача.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять не более 5 грамм соли в день. Данного количества йодированной соли достаточно, чтобы восполнить физиологическую потребность в йоде.
Ю.В.Крупица,
помощник врача-гигиениста