Весной в лесах Беларуси появляются первые весенние грибы сморчки и строчки.
Сморчки и строчки очень похожи друг на друга. Что касается сморчков, они считаются безопасными для организма. Строчки – ядовитые грибы. Отличить эти грибы можно, но трудно для неопытного грибника.
Сморчки:
- длинная ножка (по размеру может совпадать со шляпкой);
- внутри полые;
- шляпка конусовидная (яйцевидно-круглая).
Строчки:
- укороченная ножка;
- внутри есть извилистая мякоть;
- шляпка бесформенная по внешнему виду.
Сморчки и строчки содержат гелвеловую кислоту, которая вызывает тяжелые отравления. В строчках также содержится сильный яд гиромитрин (токсин, вызывающий острые отравления). Он не разрушается и не переходит в отвар даже при длительном кипячении. По характеру действия гиромитрин напоминает токсины бледной поганки, вызывает развитие печеночно‑почечной недостаточности, гастроэнтерита, острый гемолиз (разрушение эритроцитов). В опытах доказан канцерогенный эффект строчков.
С момента употребления грибов до появления первых признаков отравления проходит 6 – 10 часов. Вначале появляется боль в животе, слабость, тошнота, переходящая в рвоту (с примесью желчи). При тяжелом течении на второй день появляются признаки желтухи, сильные головные боли, потеря сознания, оцепенение, судороги. Опасно, когда токсины, содержащиеся в грибах, поражают нервную систему. У человека появляется неадекватность поведения, психомоторное возбуждение, может быть потеря сознания.
ВАЖНО!!! При первых признаках отравления следует вызвать скорую помощь, до прибытия врача промыть желудок, принять активированный уголь, уложить больного в постель.
Правила по профилактике отравлений грибами:
- сморчки и строчки очень схожи по внешнему виду и их трудно отличить, поэтому воздержитесь от сбора строчков и сморчков;
- грибы отварить дважды, слив отвар, не используя его для приготовления других блюд;
- нельзя солить сморчки в свежем виде;
- не берите в корзину неизвестные, сомнительные грибы;
- не пробуйте грибы во время сбора;
- для маринования или соления не используйте оцинкованную или глиняную глазурованную посуду;
- стерилизованные маринованные грибы в банках должны храниться не более шести месяцев с момента их приготовления;
- грибы должны быть исключены из рациона детей, беременных, а также людей с болезнями печени, нарушением обмена веществ, пожилых;
- нельзя покупать на рынках грибную икру, грибные салаты, соленья из фрагментов грибов, грибные консервы, закрытые крышками в домашних условиях.
Берегите себя и своих близких!
Помощник врача-гигиениста
Крупица Ю.В.